Осенний ужин без сложностей

Такую курицу со сливами просто нельзя не приготовить

Хрустящая курица, сладко-кислые сливы, красный лук и тимьян. На вид как блюдо для гостей, а работы совсем немного.

Запеченная курица со сливами и красным луком
Золотистая курица, запеченные сливы и ароматный тимьян.

Этот рецепт родом с сайта The New York Times. Я когда-то уже готовила его с венгеркой и желтыми сливами, а вместо семян фенхеля добавила в маринад сушеный укроп. Получилось нарядно, сочно и совсем не хлопотно.

Сливы в духовке становятся мягкими, отдают сок курице и сохраняют легкую кислинку. Красный лук карамелизуется, а мед, чеснок и цитрус собирают все воедино.

Простые продукты, а результат праздничный

Мне нравятся такие блюда за честность: противень, хороший маринад, обычные продукты, и через сорок минут на столе ужин, который не стыдно поставить перед гостями.

К нему прекрасно идут рис, полента, кус-кус или теплая лепешка. А можно ничего не усложнять: добавить большую миску салата и наслаждаться сочной курицей со сливами.

Подготовка слив, меда и тимьяна для запекания
Весь характер блюда строится на сливе, меде, чесноке и тимьяне.

Курица, запеченная со сливами и красным луком

Что понадобится

  • 2 ч. л. семян фенхеля. Можно заменить семенами укропа, сушеным укропом или вовсе обойтись без них.
  • 2 ст. л. свежего лимонного сока, особенно если сливы очень сладкие.
  • 1 ч. л. мелко натертой лимонной или апельсиновой цедры.
  • 4 зубчика чеснока, мелко натереть.
  • 2 ч. л. меда.
  • 1/4 ч. л. молотого душистого перца.
  • Крупная щепотка хлопьев красного перца или чили, по вкусу.
  • 1 небольшая курица, разделанная на части, или 1-1,2 кг куриных бедрышек. Я брала бедрышки без кожи.
  • Соль и свежемолотый черный перец.
  • Около 2 стаканов спелых слив, без косточек, нарезать дольками.
  • 6 веточек тимьяна или 1 ч. л. сушеного.
  • 1 средняя красная луковица, нарезать дольками.
  • Оливковое масло.
  • Мята, базилик или кинза для подачи.

Как готовить

  1. Семена фенхеля прогрейте на сухой сковороде на среднем огне около 2 минут, до аромата. Затем слегка раздавите их в ступке или скалкой на доске.
  2. В большой миске смешайте фенхель, лимонный сок, цедру, чеснок, мед, душистый и красный перец.
  3. Посолите и поперчите курицу, соедините с маринадом. Сливы смешайте с тимьяном. Уберите все в холодильник минимум на 2 часа, можно до суток.
  4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Слегка смажьте противень маслом. Выложите курицу, сливы и тимьян, между ними разложите лук. Сверху еще немного оливкового масла.
  5. Запекайте 30-45 минут, пока курица не станет золотистой и полностью не приготовится. Время зависит от размера кусочков.
  6. Переложите на большое блюдо, вокруг разложите сливы и лук. Добавьте свежую зелень и подавайте.
Женщина подает себе курицу со сливами за домашним ужином
Вкусный ужин не обязан превращаться в сложный проект на весь вечер.

Приятного аппетита!

Искренне ваша Людмила Симиненко

А сладкое после ужина?

Если к вечеру так хочется чего-то вкусного, что никакая сила воли не спасает, не надо снова обещать себе жить без десертов.

В моей избранной коллекции стройных десертов собраны рецепты для нормальной жизни: шоколадные, творожные, ягодные, с привычными продуктами. Чтобы сладкое было частью удовольствия, а не поводом корить себя наутро.

Посмотреть коллекцию стройных десертов

Без строгих запретов. Без редких ингредиентов. С удовольствием к чаю или кофе с молоком.